Geçen hafta amcamlar bizdelerdi ya. Antep'den Bursa'ya geçtiler. Bursa'dan Antep'e dönerken bana uğramışlardı. Amcam her gittiği yere yöresel birşeyler götürmeyi çok sever. Bana da Bursa'dan taze Kemal Paşa tatlısı getirdi. Ve sıkı sıkı tembihledi. Betül bu tazedir. İçindeki peynir taze olduğu için hemen yapmak gerek yoksa bozulur. Birde bunu dolapta muhafaza et dedi. Bir gece buzdolabında durdu ertesi gün eşim e hadi Betül tatlı yapalım dedi. Kemal paşayı da keskin şeker tadı yüzünden pek yiyemem ben. Eşim şekerini suyunu ayarladı ocağa koydu. Ardından başladı anlatmaya biz öğrenciyken en çok bu tatlıdan yapardık. Üzerine de hindistan cevizi ve ceviz atardık demeye... Bende en azından şekeri bunlarla bastırılır diyordum ki buzdlabının kapağında hindistan cevizli puding gördüm. Ayy Erdaaalll bu üzerine süper olur dedim:) Bu fikir onun pek hoşuna gitmedi. Pudingi hazırlarken hindistan cevizi tadını arttırmak için bir avuç da hindistan cevizi atınca eşim iyce tiksindi:)  Tamam o zaman ben ayrı yerim dedim. Sonra Erdal bey 2. fotoğraftaki gibi bir elinde kumanda bir elinde kaşık yalın bir halde Kemal Paşaları götürdü:)
Ben de üstteki gibi şeker tadını bastırarak yedim. Ama onun fotoğrafı daha iyi çıktı :)

Uzun zamandır yine yoktum. Geçen hafta öyle bir koşturmacayla geçti ki. Moral seviyem yerlerdeydi. Gittiğim İngilizce kursunda sınıf arkadaşlarımın bir çoğu üniversite öğrencisi. Finallerinin bittiğini söyleyince kardeşimin Niğde'ye (sınıf öğretmenliği son sınıfta hatta uzatmalarda) gitmediği aklıma geldi ve şaşırdım. Sonra internet şifresini istedim, notlarına bakmak istediğimi söyledim. Vermeyince ben iyice huzursuz oldum. Ve sonuçta finale girmediğini (bu dönem tek ders alıyor) öğrenince bütünlemeye girmesi için elimden geleni yapmam gerektiğini düşündüm. 2 gün izin aldım. Bölüm hocalarından bir hocayla telefon görüşmesinden sonra bileti alıp, düştük yollara. Niğde'de 2 gün kaldım. Öğrenciler ara tatilde olduklarından sınava girmiş birilerini bulmak yada notlara ulaşmak çok zordu. Ama işte uzunca çabadan sonra sınava girdik, hocalarıyla görüştük, hocanın insiyatifiyle puanı yükseltilerek dersten geçti. 2 gece uykusuz yollarda ve stresle geçen bir haftadan sonra pilim tükenmişti. Haftasonu alışveriş yapsam moralim düzelir dedim ancak ona bile halim yoktu evime çekilip dinlenmek istedim....
Aşrure ayı geldi, kayınvalidem de yapmıştı bizi çağırdı ancak yorgunluğum nedeniyle gidemedim. Eşimin de en çok sevdiği tatlılardan biri olunca evde yapmalıyım dedim. İşyerinde oda arkadaşım Yasemin Abla kayınvalidesinin aşuresinin muhteşem olduğu söylemişti. Telefondan Sevgi Anne'den aldığı aşure tarifini hepimiz uygulamaya koyulduk:) İlk önce Yasemin Abla yaptı, tadına bayıldık. (Benimki onun kadar güzel olmadı, meğer işin sırrı buğdaydaymış. Malatya buğdayı bu işin püf noktasıymış:) )

Ölçümüz için aşağıda görülen kupayı kullandım. Hadi bakalım yapılışına geçelim:)

Malzemeler: 

• Her bir malzemenin ölçüsü kadar 1+1+1/2+1/4  (buğday, nohut, fasülye, pirinç için) kupa yani 2,75 kupa şeker ile 
• Her bir malzemenin ölçüsünü iki katı kadar 2+ 2+ 1 + 1/2 kupa yani 5,5 kupa suyu üzümle kaynatmaya başlıyoruz. Ardından süzülmüş malzemeyi üzerine boşaltıyoruz. 
• İyce kaynamaya başlayınca incirleri içine atıyoruz. (İnciri en son atma nedenimiz aşurenin rengi koyulaşmaması için) 
• 1 çay kaşığı kadar limonu da içine sıkarak 5 dk kaynatıp altını kapatıyoruz. 
  

İstanbul'u gezdim gezdim geldim... CEBIT fuarını, yarımadayı camileri, ortaköyü, beşiktaşı, rumeliyi vsss derken geldik işte Ankara'ya. Ankara'ya her döndüğümde nefes aldığımı hissediyorum. İstanbul çıldırmış, kafayı yemiş. O nasıl trafik o ne kadar çok insan...
İstanbul'a gitmeden önce yaptığım sütlü tel kadayıfım ve bohça böreğimin fotoğraflarını görünce onları blogda yayınlamadığım aklıma geldi. Şimdi kadayıfı ardından da bohça böreğinin adım adım yapılışını anlatacağım...


Malzemeler:

• 500 gr tel kadayıf
• 125 gr margarin+125 gr tereyağı

Şerbeti:

• 1 lt süt
• 3su bardağı toz şeker

HAZIRLANIŞI:

• Süt ve şekeri bir kapta karıştırarak kaynatıp ılımaya bırakıyoruz.
• Kadayıfı el ile açıp bir kapta margarin ve tereyağını eritip üzerine döküp karıştırıyoruz.
• Tepsinin tabanını yağladıktan sonra kadayıfı el ile bastırarak tepsiye yayıyoruz.
• 180 derece fırında yaklaşık 30 dk üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
• Tepsiyi fırında alınca üzerine ılık şerbetimizi döküyoruz.
• Ilıyınca servise hazır....

Afiyet olsun....

Ramazan geldi hoş geldi. Sofralarımızın vazgeçilmez tatlısı. Bu ara bloglarda marketlerde güllaç görür oldum. İşyerinde de güllaç muhabbetleri ortamı sarınca artık ben de bir güllaç yapmalıyım dedim. Eşim sütlü tatlıları çok sever. Ben de çok severim.  Dışarıda yerdim ama evde hiç denememiştim. Neden yapmayalım kolay bir tatlı dedim. Kolları sıvadık. Önceki gün akşam yemeğimiz vardı. İftardan önce tatlı yapmak için zamanımız var. 18:00-19:05 arası oldukça güzel bir zaman. İnsanın kendisini de oyalaması gerekiyor. 250 gr güllacı açtıkki içinde 10 yaprak var. Ölçülerde 1,5 lt süt vardı. Biz bu kadar tatlıyı iki kişi yiyemezdik. Hem bir de o kadar büyük tepsimiz yoktu. Oval cam bir tepsiye yakışacağını düşünerek başladım güllacı yapmaya.
Asıl tarifte 1-2 yemek kaşığıda gül suyu var. Eşim marketten gül suyu almış ancak kokusu bir garip geldi bana. Böyle alkollü kolonya gibiydi. Onun için ben gülsuyu koymadan yaptım hiç de fena olmadı...

MALZEMELER:

• 1 lt+2 su bardağı süt
• 3 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
  
• 3 kaşık bal
• 6 yaprak güllaç
• 1,5 su bardağı ceviz içi
• 1 adet nar
• 1 adet muz
  

HAZIRLANIŞI:

• Sütü ocağa koyup ısınınca şekeri ilave edip. Şeker içinde eriyene kadar kaynatıyoruz.
• Kaynamaya yakın 1 paket vanilya ilave edip karıştırıyoruz.
• Kaynayan sütü ocaktan alıp ılımaya bırakıyoruz.
  
• Süt ılıyınca 3 kaşık balı süte karıştırıyoruz.
  
• Narı soyup tanelerini ayırıyorsunuz.
• Güllaç yapraklarını ikiye kırarak aralarına ılık sütü koyarak yerleştiriyoruz.
• Cevizin yarısını ayırıp orta katına ceviz koyup aynı şekilde diğer parçalarını seriyoruz.
• Üzerini de kalan ceviz, nar ve muz ile süslüyoruz.

Afiyet olsun....