Tarifini aslinda daha öncede vermiştim ancak tekrar vereyim dedim. Pazartesi günü işyerine getirdim pastane tarti gibi olmuş denilerek herkesden tam not aldim :)
İşte elmali tartimin tarifi:

NOT: çay bardağı olarak ajda bardak kullandım.

MALZEMELER: (20 adet tart kalıbı çıkıyor)

Hamuru için:

• 150 gr margarin (oda sıcaklığında katı halde)
  
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat
•   4 yemek kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un

İçi için:

• 4 adet orta boy elma
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  
• 1,5 çay kaşığı tarçın

Üzeri için:

• pudra şekeri

HAZIRLANIŞI:

• Öncelikle elmaları rendeleyelim, toz şekeri ilave edip orta ateşte suyu çekene kadar pişirelim.
• Ceviz kırıklarını ve tarçını ilave edip çok azda onunla karıştıralım.
• Margarin(katı oda sıcaklığında), sıvıyağ, yoğurt, toz şeker ve karbonatı ilave edip aldığı kadar un ilave ederek  yoğuralım.
• Hamuru 10 dakika dinlendirelim.
• Dinlenmiş hamuru avucumuzun içinde açtığınız el ayası kadar hamurları tart kalıplarının içine yerleştirip içini soğutulmuş harç ile doldurarak üzerine çubuklarını yuvarlıyoruz
• 20 adet çıkıyor.
  
• 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Yaklaşık 25-30 dk kadar
• Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpelim...

Poaça yemeyi çok severim ancak kilolarım alıp başını yürüyünce, kepekli poaçaya geçeyim diye düşünerek eve bir paket kepekli un almıştım. Ancak poaça yemeyi külli kesince unum dolapta kalakaldı. Aylarca dolabın kapağında durunca artık kokup küflenecek diye kepekli ekmek yapmaya karar verdim. Ekmeklerim çok güzel oldular kahvaltılarda epeyi bi süre yedik sonra da bayatlayınca dolaba attım. Çıkarıp tost makinasında ısıtınca ilk piştiği halden güzel olduğunu gördüm. Bir tarif buldum çıktısını aldım ama çantama çıktıyı koymayı unutunca işyerinde masamın üzerinde kaldı.... O tarifi de yapamadım.
Bende kafama göre bişiler yaptım.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

• Sütü ılıtıp,şeker içinde çözündükten sonra mayayı içine koyarak 5 dk bekletiyoruz.
• Mayalı sütü boş bir kaba alıp, aldığı kadar unu ekleyerek zeytinyağı ve tuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
• Az birazda su ekliyoruz.
  
• Sonra üzerini kapatarak mayalanmaya bırakıyoruz.
• 2-3 saat sonra mayalanmış hamurdan toplar yuvarlayarak 200 derece fırında 45 dk pişiriyoruz.
  

İç anadolu'da bayramlarda tatlı yanına (genellikle ev baklavası) birde yaprak sarması koyarlar. Benim yaprak saracak vaktim olmadığı için börek yapmaya karar verdim. Önce ıspanaklısını yaptım. Baktım çok güzel oldu birde patateslisini denedim. Misafirlerim de beğemiş olmuş olsa ki hiç kalmadı...

Ispanaklıyı büyük tepsiyle , patatesliyide küçük tepsiyle yaptım. Onun için yufka sayısı ve harç ölçüleri biribirinden farklıdır.

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ içn

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• 750 gram ıspanak
• 1 kase ufalanmış beyaz peynir
• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

• Ispanakları yıkayıp minik minik doğruyoruz
• Ispanak, peynir, 2 yumurta, süt, peynir, bir tutam tuz, zeytinyağını karıştırıyoruz
• Yufkaları tezgaha sererek 4'e bölüyoruz. (4 çeyrek yufkamız oluyor)
• Ispanağın tabanına akmış yeşil sudan yufkalar üzerine gezdirerek şekil vermeye başlıyoruz.
  
• Kalın kesimine harçtan (çiğ olarak)  koyarak içeri doğru yuvarlayıp gül şeklini veriyoruz.
• Tepsinin tabanını bolca ayçiçek yağı ile yağlıyoruz.
  
• Tepsiye bitşik bitişik güllerimizi seriyoruz.
• Böreklerin üzerine 2 adet yumurtayı ( sarısını beyazından ayırmadan ) sürüyoruz.
• 175 derece fırında yakalşıkk 40 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
• 6X4=24 adet börek çıkıyor

PATATESLİ BÖREK içim

Bu böreğim dah az oldu ama daha güzel oldu. Eşimden tam not aldı. Hayatında yediği en güzel börekmiş :)

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 3 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy soğan
• bir tutma maydonoz
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

• Patatesleri ve soğanı soyarak minik küp küp doğruyoruz. (Haşlayada bilirsiniz ama ben tembel işi yaptım)
• Zeytinyağı ile patatesleri ve soğanı kavuruyoruz. (Yağ az gelirse artırabilirsiniz)
  
• Kavrulmuş patates (ılık), tuz ve sütü bir kapta karıştırıyoruz
• Yufkaları tezgaha sererek 4'e bölüyoruz. (4 çeyrek yufkamız oluyor)
• Kalın kesimine patatesli karışımdan  koyarak içeri doğru yuvarlayıp gül şeklini veriyoruz.
• Tepsinin tabanını bolca ayçiçek yağı ile yağlıyoruz.
  
• Tepsiye bitşik bitişik seriyoruz.
• Böreklerin üzerine 1 adet yumurtayı (sarısını beyazından ayırmadan) sürüyoruz.
• Üzerine dilerseniz çörek otu, dilerseni susam ile süsleyerek 175 derece fırında yakalşıkk 40 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
• 3X4=12 adet börek çıkıyor

Resim resim şekillendirmesi ise aşağıdadır....

Sevgili Havva'cım benim sodalı börek tarifimi çok beğenmiş. Ben de o böreğin aynı harcı ve malzemeleri ile bohça böreği yaptığımı söyledim onu nasıl yapılacağını anlatmaya çalıştım ancak sanırım pek beceremedim.  Bir gün yapınca adım adım fotoğraflayıp yayınlayacağıma söz vermiştim. İşte adım adım yapılışı....

İşte malzemelerim: (cam börek ve bohça börek için tüm malzemeler)

• 6 adet yufka (1kg)
• 1 şişe soda
• 1.5 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 paket eritilmiş ılık margarin
• 1 yumurta (sarısı üzerine beyazı içerisine)
• 1/2 çay bardağı su
• Çörek otu
• Beyaz peynir maydonoz karışımı (arası için)

Harcın yarısını cam börek yarısını da bohça börek için kullandım. Sadece 1 tepsi bohça börek için 3 yufka ve harc malzemesini yarım kullanmak yeterli. Bohça böreğin içini patatesli yaparsanız aynı malzeme ile çeşit elde etmiş olursunuz. Yapılışını eşim adım adım fotoğrafladı. Havvacım sunulur....

Ters çevirip üzerini süsleyerek pişiriyoruz...

Evde günlerdir bekleyen hazır bir pandispanyamız vardı. Eşimle bunu nasıl değerlendiririz diye düşünüyorduk. Bir kurtarma operasyonu gerçekleştirmeye karar verdik. Kolları sıvayıp işe koyulduk. Ben kakaolu kremasını yaptım eşim meyvelerini hazırladı. Sonra içinde de damla çikolatalar koyduk. Dolaba yerleştirip evden ayrıldık. Eşim spora gitti bende annem ve anneannemi gezdirmeye götürdüm. Derken bir haber aldım. Teyzem bize gelmek istiyormuş. Yaşasınnn dedim evde tek çeşit yemeğim var meyvem var, pastamda var bir pilav bir çorba tamamdır :)  Önceki hafta Teyzemin kızı Alanur'un doğumgünü vardı. Onun pastasını çok beğenmemiştik ama herkes bir ağızdan keşke bilsek biz yapardık demiştik. Madem gelecekler bu Alanur'un geçmiş doğumgünü pastası olsun dedim içimden.... Annem ile anneannemi bize götürdüm, eşim spordan geldi. Teyzemlerde gelince ekip tamam oldu. Yemek yenildi çay içildi. Sıra pastaya geldi. Alanur'un geçmiş doğumgünü pastası olsun diye konuşurken, bir öğrendik ki aslında o gün Alanur'un (6 yaşında) abisi Samet (10 yaşında)'in doğumgünüymüş. Hiç bir şey demeden sessiz sessiz kenarda olanları izliyormuş minik oğlan:)  Pastayı Alanur'dan (pis cadı) aldık, Samet'e verdik. Kurtarma operasyonu pastamız bir kıymetlendi anlatamam :) İşte hikayesi uzun bu pastamızın sahibi Teyzemin oğlu Samet'in pastası...

Krema malzemelerini vereyim:

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı nescafe ( yarım su bardağını pastabanı ıslatmak için kullandım, yarısını ise kremasına karıştırdım)
• 1 avuç damla çikolata
• 4-5 yemek kaşığı kakao

Üzeri için:

• 7 adet kiraz
• 2 adet muz
• 1 adet üzüm

Geçen hafta üniversiteden sınıf arkadaşım Onur ve Ercan eşleriyle bizde misafir oldular. Sağolsunlar hoş sohbet bir ortam oldu. Onur'un eşi Emine zaten onuda üniversiteden tanıyordum, Ercan'nın eşi Hülya (onuda ercandan daha çok sevdim) hep birlikte sofrayi hazırladık ve güzelce afiyetle yedik. Aşağıdaki meyveli pastayı hazır pandispanya ile yaptım. Ortasındakiler kiraz kenarlarındakiler ise şeftali. Kremşanti kullanmadım, kremayı da kendim yaptım. Kremasını ise sevgili aintapsofrasinin sahibi naileden aldığım tarifti.  4 adet limonun kabuğu ve 2 adet limon koydum içine. Artan krema ile de kup yaptım. Kupların ise aralarına petibör bisküvi koydum . meyvesuyu ile ıslatıp aralarına meyve koydum. Ellerime sağlık :)
Güzel olmuştu. Sağolun arkadaşlar. İyki geldiniz evimizi şenlendirdiniz....

İş te kandillerin geleneksel simiti :) Kandil simidim....
Ölçülerini hatırlamıyorum ki. Bir kaç blogdan aldığım tarifi karıştırarak yaptım. Kepekli un kullandım. Evde harnup pekmezi olduğu için onuna denedim. Sütlü simidi sevmeyen eşim için de içine hiç süt koymadım. Ama kalan malzemeyi ve miktarini bilmiyorum :) Evdeki notlarimdan bulabilirsem en kisa zaman da malzemelerini ve hazırlanışını anlatabilirim.
Tekrar geçmiş kandiliniz kutlu olsun....

Bugünlerde bloglarda rastladığım muffinler aklıma takıldı. Denemeliyim diye düşünüyordum. Fatih Bey'in siparişi cocosu yapınca 4 tane yumurta sarısı elimde kalakaldı ben de bunları değerlendirmeliyim diye düşünürken aklıma muffin yapmak geldi. 1 sarıyı köfteye karıştırdım. Kalan 2 tanesini de muffinlerimde kullanayım istedim. Tarifim bir kek tarifine çok benziyor. Ancak muffinler kekten çok ama çok daha kısa sürede pişiyor. Dilimleme sıkıntısı olmuyor ve de artık dökük olmuyor. Kağıtları da yağını çektiği için daha bir sağlıklı oluyor.
İşte minik muffinlerimin tarifi:

MALZEMELER: (Yaklaşık 14 adet)

• 2 adet yumurta sarısı
• 1 nescafe fincanı şeker
  
• 1 nescafe fincanı süt
• 1/2 nescafe fincanı sıvı yağ
• 2,5 nescafe fincanı un
• 1 limon kabuğu rendesi
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 avuç damla çikolata
• Yarım paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya
  

HAZIRLANIŞI:

• Yumurta sarısını mikserle beyazlaşana kadar çırptıktan sonra şekerini de ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.
• Sütü ve sıvı yağınıda ilave ettikten sonra damla çikolata, limon kabuğu rendesi ve tarçını koyup, üzerine kalan malzemeleri karıştırıyoruz.
  
• Un ve kabartma tozunu ise eleyerek karışıma koyduktan sonra fazla karıştırmıyoruz.
• Minik Tart kalıplarının içerisine yerleştirdiğimiz renkli kağıtlara kek karışımını paylaştırıyoruz. Tart kalıplarını bir tepsiye dizerek 180 derece sıcak fırında 20 dakika pişiriyoruz.

NOT: Tüm keklerdeki gibi püf noktası sıvı ve katı maddleri ayrı karıştırarak, kabartma tozunu koyduktan sonra karışımı dışarıda fazla bekletmemek.

Afiyet olsun kolay gelsin....