20/3/2008

EKŞİLİ KÖFTE




Immmm çok mu çok sevdiğim ekşili köfte için portakalağacında rastladığım bir tarifi denemek istedim. Birde Hatice'nin annesinin tavsiyesi üzerine denemelyim dedim:).

Uzun zamandır pek yeni tarif denemeyip üzerine de fotoğraf makinamın şarjlı pilleri gidince fotoğraf da çekemez oldum, bloguma da tarif ekleyemez oldum. Uzun bir aradan sonra merhaba...

MALZEMELER:

   1. köfte harcı:
  • 500g kıyma
  • 1 çay bardağından biraz az pirinç
  • 1 yumurta
  • 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
  • 1 tatlı kaşığı karbiber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz
   2. tepsiye serpmek için:
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı maydanoz, doğranmış (benim maydonozum yoktu, taze nane kullandım :) )
   3. terbiyesi:
         2 yumurtanın sarısı (beyazlarını köftenin içine karıştırdım)
         1 limonun suyu (limonun çekirdeklerini kaçırmayalım:) )

HAZIRLANIŞI:
  • Harç için belirtilen malzemeleri iyice yoğurup köfte hamurunu elde edin. bu hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp toplar yapın ve bu topları un + maydanoz serpilmiş tepsiye dizin.
  • Bir tencereye 1,5 litre kaynamış su ve tuz koyun. köfteleri suya ilave edip pirinçler uzayana kadar -yaklaşık 15 dakika- pişirin.
terbiyesinin hazırlanması:
  • 2 yumurtanın sarısını ve 1 limonun suyunu tel ile iyice çırpın.
  • Yumurtalı limonlu karışıma azar azar köftenin suyundan iki kepçe -çırpmaya devam ederek- ilave edin.
  • Bu terbiyeyi köftelere karıştırarak ekleyin. bir iki taşım kaynatıp servis yapın.

18/1/2008

TARHANA ÇORBASI




Merhabalar....
Uzun zamandır yoktum değil mi? Şu sıralar hayat hızlı akıyor. Eşimin 10 günü geçen hastalığı ardından benim başlayan eğitimim...Haftasonu gittiğimiz İngilizce kursu... Nailecim başta olmak üzere sağolsun merak eden arkadaşlara kendimi hatırlatayım nerelerdeyim neler yapıyorum diye bir yazayım dedim :) Gazi Osman Paşa'da içinde bulunduğumuz projenin LCR modülü için Martin ve Nigel'dan eğitim alıyoruz. Eşimin kurumdan çıkan eğitimi ile birde İngilizce maratonuna başladık. Seviye tespit sınavında eşim 10. bende 12. kurda çıktım. Aslında eşimin kelime bilgisi ve anlama dinleme yeteneği benden iyi olmasına rağmen sanırım speaking sınavında ben biraz fazla konuşmuşum:) 12. kur oldu. King's Class da King Özgür Hocamız ile tanıştığım için mutluyum :)
Evlendikten sonra kayınvalidemin verdiği bir kavanoz tarhana buzdolabında yaklaşık 1 yıldır duruyordu. Hastalık döneminde eşimi her akşam arayan kayınvalidem ısrarla karabiberli tarhana çorbasının iyi geldiğini söyleyince mecburen (ikimiz de tarhana çorbasını sevmememize rağmen) yaptık. Ancak sonrasında ikimizde çok beğendik. Hafiften domates çorbasını andıran bir tad oldu.
Gelelim ilginç tarhana çorbamın tarifine... Lütfen okurken bu da tarhanamı demeyin:) Ben yapılışını bilmiyordum bunun için farklı taktikler geliştirdim...

MALZEMELER:
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 kase tarhana
  • 5 kase su
  • 1 adet et bulyon

HAZIRLANIŞI:
  • Domates ve salçayı tencerede iyice eziyoruz.
  • Ardından üzerine tarhanayı koyup kavuruyoruz.
  • Sonrasında soğuk suyumuzu üzerine koyarak kaynayana kadar hafif hafif karıştırıyoruz.
  • Kaynayınca üzerine karabiber ve et bulyon atıyoruz.
  • E şimdi bu topaklanmadı mı diyen olursa :) Elbette topaklandı. Ancak hemen el blenderım ile altı kısık ateşte kaynayan çorbanın üzerinden geçtim.

Veee servise hazır:)

10/12/2007

BROKOLİ ÇORBASI


Haftasonu brokoli yaptım. Önce haşladım. Zeytinyağı, sirke, tuz ve limonlu bir sos hazırlayarak üzerine döküp yedim. Ancak 1 kilo brokoli bitmedi. Kalan haşlanmış brokoli ile ne yapmalıyım diye düşünmeye başladım. Bir ara Ebru ile sohbet ederken Brokoli çorbası yaptığını duymuştum. Ancak ölçü falan yok elimde. Oktay Usta'nın yemek kitabına bakayım dedim. Orada brokoli çorbası tarifi ile ıspanak çorbasının tariflerini karıştırarak işte bu çorbayı yaptım. Eşim çok beğendi. (Nurten Hanım eşimin beğendiği tarifleri denediği için bunu öncelikle belirtiyorum:) deneyebilirsiniz:) ) Gelelim malzemeleri ve tarifine:

MALZEMELER:
  • 1 kase haşlanmış brokoli
  • 1 nescafe fincanı süt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı su  
  • tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
  • Saplarını ayırarak haşlanmış brokolinin üzerine tuz serperek rondoda çekiyoruz.
  • Derin bir tencerede sıvıyağ ve unu kavuruyoruz.
  • Un kokusu çıkınca üzerine soğuk süt ve soğuk suyu döküyoruz. Karıştırmaya devam ediyoruz.
  • Kaynayana kadar karıştırıyoruz.
  • Kaynayan süt un ve su karışımının üzerine brokoliyi boşaltıp karıştırmaya devam ediyoruz.
  • 5 dk kaynadıktan sonra üzerine karabiber gezdirip altını kapatıyoruz......
Afiyet olsun..

20/11/2007

MERCIMEK CORBA




İşyerinde çıktığında içimden yaşasın dediğim. Evde her yaptığımda eşimin bayıla bayıla içtiği mercimek çorbamız... Betül uzun zamandır blogunda bir kuru ekmek var ne bu yani bu kadar zamanda yapa yapa bir çorba mı yaptın demeyin çinkü Betül şu sıralar hep gezdiği için ne evde yemek yaptı, ne de blogda yayınlayacak yemeği oldu :) Cumartesi günü sabah kahvaltımızı yapıp dışarı çıktık. Baharcığımın eşinin açılış töreni vardı. Oraya uğradığımızda çeşit çeşit salatalar yiyecekler yapılmıştı. Gelen misafirlere ikram ediyorlardı. Kahvaltı yapıp çıkmamıza rağmen o kadar güzellerdi ki orada da birşeyler atıştırdık. Sonra Zafer çarşısındaki Belmek'in resim sergisini gezdik. Ardından resimlerden etkilenerek biz de boyayamazsak da parçaları birleştirerek evimize bir tablo yapalım dedik. veee bir puzzle aldık. Eyüp Esma Sultan Sarayı :) Bitirince çerçeveletip asacağız:) Bu başlangıç içindi ama başka bir puzzle daha var onu çok beğendim. Sıradaki puzzelemız bu olacak. Mutfaktaki masayı boşalttık. Üstündeki örtüyü kaldırdık. Salonun ortasına tam TV'nin karşısına getirdik. 3 gündür çok mühim bir iş yaparmışız gibi eğleniyoruz eşimle:) İşte cumartesi akşamı da kızılayda biryerlerde karnımızı doyurduktan sonra eve geldik. Hemen puzzleın başına oturduk:) Pazar sabahı da işyerine birlikte başladığımız sonrasında başka bir kuruma geçen, uzunca bir süre birlikte çalışıp haftasonlarında eğitime birlikte katıldığımız Murat için bir brunch düzenledik. Yeni evli çiftler için ailelerle birlikte 15 büyük 6 çocuktan oluşan bir masada muhteşem bir kahvaltı yaptık. Ardından meyve ardından tatlı yedik. Sonra kendimizi ona karşı sorumlu hissettiğimiz puzzleın başına geri geldik. bi kaç saat sonra eşimin teyzesi ile bir kaç emlakçı ile ev gezdikten sonra  Hatice teyzelerde akşam yemeğine kaldık. Muhteşem bir mantı vardı sofrada. Tüm haftasonu böyle gezince cuma akşamından yapıp ve düdüklünün kapağını dahi açmadan buzdolabına kaldırdığım mercimekli çorbasının tadına bakmak ancak dün nasip oldu. Yiyeceğimiz kadarını ısıtarak blenderdan geçirdim. Eşim de ben de tadına bayıldık. Gelelim mercimekli çorbamın tarifine:

MALZEMELER:
  • 1 ortaboy kase kırmızı mercimek
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (benim salçam Olca marka ondan rengi çok güzel çıkıyor farklı marka kullananlar 1,5 kaşık kullanabilirler)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Bir tutam nane
  • Bir tutam pul biber
  • Bir tutam siyah reyhan
HAZIRLANIŞI:
  • Soğanı doğrayıp zeytinyağı ile kavurup salçasını ekliyoruz.
  • Mercimeği ayıklayıp yıkayıp üzerine atarak suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
  • Üzerie tuzunu, nanesini, reyhanını, pul biberini atarak nanae kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
  • Mercimek eriyince suyu çok çektiği göz önüne alınarak ( miktarını ölçmediğim için net miktar veremiyorum:( ) üzerini geçip 3 parmak kadar yükseklikte su koyarak karıştırıp düdüklünün ağzını kapatıyoruz.
  • 15-20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
  • Düdüklünün altını kapatıp soğuduktan sonra kapağını açarak (bu benim düdüklü ile yaptığım ilk yemek, fobimi yendim sanırım. Önceleri eşime açtırıp kapattırtıyordum) el blenderı ile çekiyoruz. Mercimek çorbası kıvamına gelince servise hazırdır.

Afiyet olsun...

NOT: Annem  yarım patatesi rendeliyerek soğan ile birlikte kavururdu. O daha güzel bir kıvam ve tad veriyor. Bence bir de böyle deneyin. Patates soyup, rendelemeye üşendiğim için böyle yaptım:) Tembel Betül işte:)

30/6/2007

AYRAN AŞI


Sıcakların muhteşem yemeği :) Ne ayran, ne çorba. İşte karşınızdaaaaa Ayranaşı... İşyerinde çıktığında Bahar ile ağzımızın sulandığı, biricik gelin adayi Bahar'cimin evlenmeden önce ilk öğrendiği yemek... Yapımı ise çok ama çok kolay... Bir kase yoğurdu hafif sulandırıyoruz, içine buzluktan çıkardığımız haşlanmış yarmayı koyup tuz atıyoruz. Üzerine de azıcık nane ımmmm buz gibi muhteşem...
Afiyet olsun....

5/3/2007

YOĞURTLU ÇORBA


Yoğurtlu çorbayı uzun zamandır yemiyordum nasılda canım istedi geçen gün. Sütlaçdan artan haşlanmış pirincim vardi. Dondurucuya koymuştum. onu çıkardım bir yoğurtlu çorba yapalım şu soğuk kış günlerinde sıcak sıcak içelim dedim :)
Anneannem de bizdeydi haftasonu oda taddı bu çorbamdan. Tam not verdi :)
Anneanneme bişeyleri beğendirmek de çok zordur.  Bu çorbamı beğenmesi beni çok ama çok onure etti... Sağol anneannecim ellerinden öperim :)
İşte yoğurtlu çorbamın tarifi...

MALZEMELER:
  • 1 kahve fincanı haşlanmış pirinç
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4-5 su bardağı su
Üzeri için:
  • tereyağ
  • 1 çay kaşığı nane
  • pul biber
HAZIRLANIŞI:
 
  • Yumurta ile haşlanmış pirinci çorbayı yapacağımız tencerede karıştırıyoruz.
  • Üzerine ununu tuzunu ekleyip iyice bulamaç haline getiriyoruz.
  • Yoğurdunu ekleyerek ocağın üzerine alıyoruz.
  • Yavaş yavaş suyunu ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Çorba kaynayana kadar başından ayrılmıyoruz karıştırıyoruz.
  • Çorba 1-2 dk kaynadıktan sonra altını kapatıp sosunu hazırlamaya başlıyoruz.
  • Tereyağını minik bir tavada kızdırdıktan sonra altını kapatıp önce pul biberini sonra da nanesini koyarak sosunu tamamlıyoruz
Servis yaparken yoğurtlu çorbanın üzerine bu sosdan bir tatlı kaşığı dökerek servis yapıyoruz.
Afiyet olsun...

14/12/2006

DOMATES ÇORBASI



Dün akşam soframızdaki çorbamız :)
Bildiğiniz domates çorbası. Nasıl yapılıyor diyen olursa tarifini vereyim yoksa bilen bilir zaten :)
Eşim meyveyi sevdiği için masamızdan hiç eksik olmayan meyve tabağımız vede yanında eşimin sıktığı portakal suyu...


  • SON YAZILARIM

  • KATEGORİLERİM

  • Bağlantılarım