Geçen haftasonu pazar günü kuzenimi doktora götürdüm. Burnu kýrýlmýþtý doktor tamponlarýný alacaktý. Herþey yolunda gitti, doktora gittik tamponlar alýndý ve geri geldik. Teyzemleri eve biraktim kendim de eve geldim. Trafikte hiç bir problemim yok ancak ah þu park olmasa :) Arabanin önünü kaldirima vurdum. Bizim araçlarin radyatör bacaklari aþaðýda olduðu için radyatör bacaðýný kýrmýþým :) Motordaki tüm su olduðu gibi aþaðýya boþaldý. Eþimin ablasýnýn eþi (Salih Abi) saðolsun her bir sýkýntýmýzda arýyoruz. Eþim; Salih abiyi aradi. Yolda dura dura su ekleyerek buraya getir arabayi demiþ. Ancak suyu koyar koymaz tamamý boþaldýðý için arabayi kaldiramadik :( Salih abi o zaman siz orada birakin haftaya ben radyatörünü getirir takarim dedi. Ýþte bu haftasonu pazar günü madem araba için Salih abi gelecek çoluk çocuk hep birlikte gelsinler, sýcacýk bir çorba içelim dedim. Hem Salih abi ve Kübra balýkda sever bir de balýk yapalým dedik. Bir önceki günden palamut ve istavrit aldik. Akþamdan çorbayi yaptim, balýklarý yýkadým tuzladým dolaba kaldirdim. Ýyki de önceden hazýrlýðýmý yapmýþým. Eþim gece rahatsýzlandý. Sabaha kadar oturdu :( Sonra da pazar sabahý eve en yakýn polikliniðe gittik. Orada kan tahlilleri vs ardindan serum verdiler. 12:30- 13:00 gibi poliklinikten ancak çýkabildik. Nöbetçi eczaneden ilaçlarýný aldým ve onlarý eþim kullanmaya baþladý. Þimdi biraz daha iyi ancak bugün iþe gidemedi. Saðolsun Salih Abi de tam 2,5 saat Ankara'nýn o -8 derece soðuðunda arabamla uðraþtý :(  Telaþeli bol hareketli günün ardýndan bugün yine iþteyiz...
Gelelim palamutun tarifine:

MALZEMELER:

• 2 adet palamut
• 1 adet soðan
• 1 adet patates
• Tuz

HAZIRLANIÞI:

• Palamutlarý temizlenmiþ olarak alýyoruz :)
• Yýkayýp tuzlayýp biraz dinlendiriyoruz.
• 1 adet soðan ve patatesi soyup daire daire dilimledikten sonra sývýyað ile tabanýný yaðladýðýmýz tepsiye diziyoruz.
• Üzerine de palamutlarý diziyoruz.
• 175 derece 30-40 dk arasý piþiriyoruz. Kontrol ederek piþirelim.

Ben biraz fazla fýrýnda býrkamýþým benim gibi yapmayin :)

Ýstavrit aldýktan sonra yoksa barbunmu alsaydýk diye tereddütte kalan eþime hadi yarým kiloda ondan al aklýnda duracaðýna midende dursun dedim :P...
Bu çözüme pek bir mutlu oldu. Hemen bir yarim kiloda barbun aldik. Balýðýn tam mevsimi, bolca yiyip tüketmek gerek. Ýstavritin kilosu 2,5 milyon, barbunun ise biz 8e aldik (biraz ufaktý) 8-15 arasý deðiþiyor. Barbunu (pembe balýk) da yýkadým tuzladým ve mýsýr ununa buladým, eþimde saðolsun kýzarttý....

Haftasonlarý mümkün olduðunca balýk yemeye gayret ediyoruz. Eþimin yine diþhekimi randevusu olunca ben de uzun zamandýr istediðim KPDS kursu için seviye tespit sýnavýna gittim. Sonra dönerken de 1 kilo istavrit yarým kilo da barbun aldýk. Ýstavriti ve barbunu temizleterek aldik müthiþ kolaylýk oldu :)
Eve geldim ben yýkayýp temizlerken eþim markete uðradý.

• 1 kilo istavriti yýkadýktan sonra tuzladým.
• Bir bir mýsýr ununa buladým.
• Teflon tavaya yaðý koydum, yað iyice kýzýnca eþime teslim ettim o kýzarttý:)

Bende rokayý yýkadým, soðan doðradým. Turp soydum ve sofrayý hazýrladým.... Yanýnda light cola ile muhteþem bir cumartesi akþamý ziyafeti oldu :)

Cumartesi tüm günü eþimin diþ randevusu olunca bende onunla birlikte kýzýlaya indim. O maðaza senin bu maðaza benim gezdim :) Kadife bir pantolon aldým kendime bir de lila renklerinde bir hýrka aldým. Sonra akþamleyin balýk yapalým dedim eþime. Dönerken de bir kilo hamsi alýp döndük eve. Hamsini kilosu düþmüþ 2,5- 3 milyona. Ben biraz büyüðünü 3,5 milyona aldim. (Tembel Betül ayýklamaya üþendi iþte) Annemleri de davet edelim dedik, kayýnvalidemleri de. Baktýk 1 kilo balýk az gelecek 3 adet de alabalýk aldýk. Alabalýk hiç güzel olmadý çünkü taze deðildi sanýrým. Ama hamsiye herkes bayýldý. Kayýnvalidemler misafirleri olduðu için gelemediler bi tek annem geldi. Kardeþim teyzemlerde kalmýþ o gelemedi. Babamý aradým babaannemdeymiþ ama balýk olduðunu duyunca hemen kýzýnýn davetini kabul etti :)
Gelelim hamsimizin tarifine:

MALZEMELER:

• 1 kilo hamsi
• 1 çay bardaðý (biraz fazla da olabilir) mýsýr unu
• 1 tatlý kaþýðý tuz
• Sývýyað 
  

HAZIRLANIÞI:

• Hamsilerin kafasý koparýlýr içi temizlenir, yýkanýr. (Kýlçýklarýný çýkarmadým)
• Sonra bir tabaða mýsýr unu alýnarak hamsiler mýsýr ununa bulanýr.
• Kýzgýn teflon tavada tabaný hafif yaðlanrak fotoðraftaki gibi kuyruklarý ortaya gelecek þekilde daire biçiminde dizilir.
• Bir tarafý piþince üzerine ayný boyutta baþka bir tabak kapatýlarak ters çevrilir
• Tava tekrar yaðlanýr ve hamsi üzerine kýzarmayan tarafý alta gelecek biçimde kaydýrýlýr.
•  ve arkasý da piþirilir.
• 1 kilo hamsiden 2 tava çýktý. Yanýna boll roka ve salatayla muhteþem oldu....

Afiyet olsun...

Balýk mevsimi geçmeden bolca yiyerek balýk özlemimi gidermeye çalýþýyorum. Tombul tombul 2 tane çupra aldým. (Ay bu tombik balýðýn tam adý nedir? çupra mý çipura mý? ) Fýrýnda yapmaya karar verdim. Güzelce de özee bezene de hazýrladým. Tepsiyede dizdim. Sonra fýrýnda unutunca balýklarým leziz mi leziz olmasýna raðmen etrafýndakiler biraz fazla piþmiþti. Hatta bir taraf kýtýrdamýþ bir taraf da yanmýþtý. Soðanlarýnýn muhteþem olduðunu söyledi eþim. Patatesleride yanýk yerlerini ayýrarak güzeelce yedik ama 2 çupra bize fazla geldi. 2 tanesi 1 kilodan fazla gelmiþti. 3 kiþi için ancak ideal.

Afiyet olsun efendimmmm......

Esimle genellikle ayni anda ayni seyleri canimiz istemez. Pazar gunu hazir ikimizin da cani balik istemisken hemen degerlendirelim diyerek 1 kilo alabalik aldik. Biraz ufak boyuttaydi, 3 tanesi bir kilo geldi. Firinda haziradim, yaninda da sogan domates ve yesil biberle salata yaptim acaip guzel gitti....

MALZEMELER:

• 3 adet orta boy alabalik (1 kilo)
• 6 tatli kasigi tereyagi
• birer tutam tuz
• 3 dilim limon (tam daire seklinde)

HAZIRLANISI:

• Yikanip temizlenmis baliklari tuzlayarak yarim saat bekletiyoruz.
• Aralarini acarak ortasina bir tatli kasigi tereyagi, uzerine 1  tatli kasigi tereyagi koyarak uzerine bir daire limon koyarak aluminyum folyeye sariyoruz. (Asagidaki sekilde)
• 175 derece firinda 45-50 dakika pisiriyoruz.
• Yanina salata alarak, sicak servis yapiyoruz.

Samsun'da yaþadýðýmýz yýllarda babam her hafta hamsi alýrdý. Hamsi mevsimi geçmeden biz hamsiye doymuþ olurduk. Kampda hamsi partileri, motelde hamsi ýzgaralar yapardýk. Misafirler aðýrlardýk. Tezgahlarda þu küçük balýðý gördükçe neler gelir neleer geçer aklýmdan. Ben fýrýnda bu yemeði yaptýðýmda kardeþim hep ayný espriyi yapardý. "Abla bunun terbiyesizi nasýl olur?". 
Dün akþam eve gelmeden önce markete uðradým bir paket brokoli aldým. Sonrada yarým kilo dememe raðmen 600 gramlýk hamsi tarttýrdým. Eve gelince önce brokoliyi haþlamak için ocaða koydum, ardýndan yemeði yapmaya koyuldum. Ýþte malzemeleri ve hazýrlanýþý:

Malzemeleri:

• 600 gram hamsi
• 1 tatlý kaþýðý domates salçasý
• 2 tatlý kaþýðý zeytinyað
• 5 diþ sarýmsak
• 1 adet limon
• tuz, pul biber, karabiber,kekik

Hazýrlanýþý:

• Hamsileri ayýklayýp yýkýyoruz.
• Üzerine salça, sývýyað, sarýmsak ve baharatlarýný ekleyip biraz harmanlýyoruz.
• Tabaný iyice yaðlanmýþ tepsiye kuyruklarý ayný tarafa gelecek biçimde dizelim.
• Üzerine dilimlenmiþ limonlarý dizelim.
• 200 derece fýrýnda 30-45 dk arasý damak tadýnýza göre piþirelim.

Eþimde ben de evde balýk kokusundan nefret ettiðimiz için þimdiye kadar evde balýk yapmaya cesaret edemiyorduk. Cuma akþamý Ulus'a altýn almak için gittiðimizde hale de uðradýk. Ankara'da en taze balýk halde olurmuþ. Kocaman bir tane Somon balýðý aldýk (yaklaþýk bir balýk 1 kilo geldi). Orada yýkayýp temizleyip elimize verdiler. Kasanýn yanýnda da mýsýr unu vardý. Bir paket mýsýr unu aldýk. Eve geldiðimizde bir kez sudan geçirdim, tuzladým, bir kase mýsýr ununa buladýðým balýklarý güzelce kýzarttým. Tabi bu arada balkon kapýsý ardýna kadar açýk, aspiratör son devrinde ve mutfaðýn kapýsý sýký sýkýya kapatýlmýþtý:)
Minik salatalýklar, limon, roka ve taze soðan eþliðinde afiyetle yedik. Yanýna destek vermeden bir adet balýk (yaklaþýk 1 kilo) 2 kiþiye fazla bile geldi....

Afiyet olsun...